Vorspeisen, Suppen

Carpaccio di funghi porcini



(Steinpilz-Carpaccio)



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Steinpilze oder Kräuter-seitlinge,
  • in ca. 5 mm dicken Scheiben
  • Öl zum Braten
  • 1 Zitrone, nur 1/2 El Saft
  • 2 1/2 EL Haselnussöl oder Olivenöl
  • 1/2 Bd. glattblättrige Petersilie, gehackt
  • 1 TL feines Meersalz
  • wenig Pfeffer
  • Steinpilze beidseitig mit wenig Öl bestreichen. Unbeschichtete Grillpfanne heiß werden lassen, Pilze portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, auf einer Platte auslegen. Zitronensaft und Öl darüberträufeln, Petersilie darauf verteilen, würzen.

    Stichworte

    Pilz, September, Steinpilz, Vorspeise

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    Pro Person ca.

    113 kcal

    Pro Person ca.

    473 kJoule

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    1 Gramm

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