Gemüserisotto

Für 4 Personen

Zutaten

1-2 EL Margarine oder Butter

1 Lauch, in Streifen

4 Knoblauchzehen, ganz

100 g Bohnen, in Stücke geschnitten

1 Stängel Stangensellerie, in Streifen

300 g Reis (Vialone, Arborio oder Carnaroli)

1 l heiße Gemüsebouillon, ca.

3-4 EL Kräuter, nach Belieben, fein gehackt

4-6 EL geriebener Parmesan

1 EL Margarine oder Butter

Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Gemüse ca. 10 Minuten dämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. 1/3 der Gemüsebouillon beifügen, rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Restliche Flüssigkeit nach und nach unter Rühren beifügen. Kochzeit 15 bis 20 Minuten. Pfanne vom Feuer ziehen. Kräuter, Käse und Margarine oder Butter daruntermischen, anrichten und servieren.


Stichworte	Gemüse, Reis, Risotto, September

Titel - Rubrik - Stichworte