Mehlspeisen, Nudeln

Freiburger Chäschüechli



Teig:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Margarine
  • 1 TL Salz
  • 1 dl Wasser, etwa
  • 1 TL Essig
    		•

    Füllung:

  • 1 dl Milch
  • 1 EL Mehl
  • 1 dl Kaffeerahm
  • 3 Eier
  • 150 g Freiburger Vacherin
  • 150 g Greyerzer Käse
  • Salz
  • Pfeffer
    		•

    Sonstiges

  • 150 g Speckwürfeli
  • 1 TL Margarine
    		•
    Teig: Mehl und Margarine zusammen fein reiben. Salz, Wasser und Essig dazuschütten und kurz zusammenkneten. a/2 Stunde kühl stellen. Teig etwa 2 mm dick auswallen. Chäschüechliförmli damit auslegen und kühl stellen.

    Füllung: Milch mit Mehl verrühren, Rahm, Eier und Käse dazurühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Speckwürfeli knusprig braten (Fett abgießen) und in die ausgelegten Förmli streuen. Mit dem Guss 3/4 hoch auffüllen, aufs Kuchenblech stellen und im gut vorgeheizten Ofen (230°) während 15-25 Minuten je nach Größe der Förmchen backen und heiß servieren.

    Stichworte

    Käse, Mehlspeise, September

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