Aus Mehl, Hefe, 1 Prise Zucker und 1/8 l lauwarmem Wasser einen Vorteig bereiten und ihn etwa 20
Minuten gehen lassen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten. Sie dann vierteln und
entkernen.
Die Stielansätze entfernen und die Tomaten und den Schinken in Streifen schneiden.
Den Vorteig zusammen mit etwas Salz und etwa 75 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig
verkneten.
Diesen abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.
Die Sardellen zerkleinern. Die Artischockenherzen vierteln. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, ein
Backblech mit 1 El Öl einfetten. Den Teig auf Backblechgröße auswellen, auf das Blech geben und einen
Rand formen. Den Boden mehrmals einstechen.
Das Ganze mit etwa 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit Tomaten, Schinken, Sardellen, Artischocken und
Oliven belegen. Den Belag leicht salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Pizza auf der
untersten Schiene in etwa 25 Minuten knusprig backen.