Den Blätterteig antauen lassen und dünn ausrollen. Kreise von ungefähr 10 cm 0 ausstechen.
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Olivenöl dünsten. Den Feta zerdrücken. Den Ziegengouda grob
reiben und bis auf 3 El mit dem Feta, den Zwiebeln, 2 Eigelben, den Kräutern und etwas Pfeffer mischen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Teigkreise mit jeweils 1 El von der Käsemasse füllen,
zusammenklappen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech setzen. Die restlichen Eigelbe
mit etwas Wasser verrühren. Die Teigtaschen dünn damit bestreichen und oben mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Die Teigtaschen 15-20 Minuten backen. Kurz vor Backende mit dem restlichen Ziegengouda
bestreuen.