(z.B. Paradiso à la creme, Camembert Suisse, Hohle Gasse; je ca. 75g)
1 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt
2 EL Pflaumen-Chutney
Butter warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Pflaumen und Peperoncino mitdämpfen.
Zucker und Essig darunter mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, Rosmarin beigeben. Unter
gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln, bis die Masse dickflüssig ist, Rosmarin
herausnehmen, Chutney salzen, auskühlen.
Knusperfladen:
Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Butter von Hand mit dem Mehl zu einer gleichmäßig
krümeligen Masse verreiben. Rosmarin darunter mischen. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig
zusammenfügen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Formen: Teig in 8 Portionen teilen. Ein Teigstück zu einer Rolle formen, auf wenig Mehl geben, mit wenig
Mehl bestäuben. Ein Backpapier darauflegen, hauchdünn auswallen. Teigfladen sorgfältig von der
Arbeitsfläche lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.
Käse-Trio:
2 der 3 Käse quer halbieren. Einen Boden mit Rosmarin bestreuen, auf den anderen das Chutney geben.
Deckel aufsetzen. Käse ca. 1 Std. zugedeckt kühl stellen. Ca. 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen,
alle Käse in Stücke schneiden.
Knusperfladen und restliches Chutney dazu servieren.