für eine Springform von ca. 24cm 0, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt.
Butter und Schokolade unter Rühren schmelzen, leicht abkühlen.
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist, Schokolade darunter rühren.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, lagenweise mit den Mandeln auf die Schokolademasse geben, mit
dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens; der Kuchen soll innen
noch feucht sein. Herausnehmen, Kuchen in der Form leicht abkühlen. Formenrand entfernen.
Verzierung:
Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. Schokolade mit
einem Spachtel auf einem Backpapier ca. 2 mm dick ausstreichen, ca. 2 Std. trocknen lassen, bis sie fest
ist. Kuchen mit Kakao bestäuben. Schokolade in beliebig große Stücke brechen, Kuchen damit verzieren.
Tipp: den Kuchen ohne Verzierung gut in Folie verpackt 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; dadurch wird
der Geschmack intensiver. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.