2 Mistkratzerli (je ca. 500 g), Haut evtl. entfernt
SUD
11/2 l Wasser
1 Stück Ingwer
1 TL Koriander
1 TL Kardamom
1 Zimtstange
2 EL Curry
1 Stück Orangenschale
1 Rüebli, in Stücken
1 Zwiebel, besteckt mit Nelken
2 Hühnerbouillonwürfel
KOKOSSAUCE
5 dl Sud
75 g Magerquark
75 g frische Kokosnuss, an der Bircherraffel gerieben, oder
50 g Kokosflocken
1 dl Rahm, steif geschlagen
Salz, nach Bedarf
Sud: Alle Zutaten bis und mit Zwiebel aufkochen, 10 Minuten köcheln. Hühnerbouillonwürfel beigeben.
Zubereiten: Mistkratzerli kalt ausspülen, in den Sud geben, 20 Minuten zugedeckt auf kleinstem Feuer
garen, vom Feuer nehmen, im Sud auskühlen lassen.
Kokossauce: Sud absieben, auf 1/2 dl einkochen. Mit dem Quark verrühren. Kokos und Schlagrahm
sorgfältig darunterziehen, würzen, evtl. in eine Kokosnusshälfte füllen und mit Curry bestreuen.