Die Flüssigkeit mit Zucker, Honig, Cointreau und den in etwas Gaze eingebundenen Gewürzen aufkochen.
Dann darin die ganzen, geschälten Birnen, mit dem Stiel, auf kleinem Feuer knapp weichkochen.
Gewürzbeutel entfernen.
Wenn immer möglich, die Birnen noch 1-2 Tage im Sirup ziehen lassen. Vor dem Servieren den Kirsch
beifügen.
Tipp Die Kochzeit der Birnen ist abhängig von der Birnensorte und dem Reifestadium und kann bis 30
Minuten betragen.