Zwetschgen mit Zucker, Zitronensaft und Marroni-Püree in einem Messbecher pürieren.
Zucker auf dem Teig verteilen, mit dem Wallholz einwallen. Teig in 6 Quadrate schneiden. Aus dem
restlichen Teig beliebige Formen als Verschluss ausstechen, beiseitelegen. Teigstücke mit der Zuckerseite
nach unten auf die Arbeitsfläche legen, Füllung auf die Mitte der Quadrate verteilen, Teigränder mit Ei
bestreichen, zu einem Brief formen. Hierzu seitliche Teigecken über die Füllung legen. Obere und untere
Ecken darüberlegen, leicht andrücken. Verschluss mit Ei bestreichen, auf den Brief kleben, leicht
andrücken. Briefe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen.
Backen: ca. 16 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, lauwarm
oder kalt servieren.
Lässt sich vorbereiten:
Zwetschgenpost 1/2 Tag im Voraus ofenfertig zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Für die Zwetschgenpost wird nur ein halber Block Marroni-Püree benötigt. Mit einem in heißes
Wasser getauchten Messer lässt sich der Block gefroren halbieren, so muss nicht die ganze Portion
aufgetaut werden.