Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller vorwärmen. Eier, Mineralwasser und Meerrettich in einer großen
Schüssel gut verklopfen, würzen.
Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, 14 der Kürbisscheiben
strahlenförmig in der Pfanne auslegen. Ca. 2 Min. braten, 1/4 der Eimasse in die Pfannenmitte gießen, bei
mittlerer Hitze ca. 5 Min. fest werden lassen.
Masse mit einer Bratschaufel ringsum leicht gegen die Mitte schieben. Omelette bis zur Hälfte auf einen
vorgewärmten Teller gleiten lassen, die andere Hälfte darüberschlagen. Zugedeckt warm stellen. Mit den
restlichen Zutaten drei weitere Omeletten backen.