Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft darunter rühren,
weiterrühren, bis die Masse hell ist.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Mehl mit Maizena mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die
Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen.
Backen: wenig Teig ca. 5 mm dick auf dem Formenboden ausstreichen. 4 Min. in der oberen Hälfte des auf
240 Grad vorgeheizten Ofens (nur Grill) backen. Herausnehmen, wieder wenig Teig ca. 5mm dick auf dem
gebackenen Teig ausstreichen, erneut 4 Min. backen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren (insgesamt
ca. 8-mal). Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Kuchengitter stürzen,auskühlen.
Glasur:
Kuchenoberfläche und -rand mit Konfitüre bestreichen.
Schokolade mit dem Wasser in einer dünnwandigen Schüssel im Wasserbad schmelzen. Puderzucker
und Butter darunter rühren. Kuchen mit der Glasur bestreichen, ca 30 Min. kühl stellen, damit die Glasur
fest wird.