Warmer Kürbis-Pilz-Salat

Für 4 Personen

Sauce

3 EL Weißweinessig

3 EL Orangensaft

5 EL Joghurt nature

1/2 TL Zucker

1 Prise Cayennepfeffer

1 TL Dill, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

2 Zweiglein Dill

800 g Kürbis

1/4 TL Salz

1 EL Öl

1 Schalotte, fein gehackt

200 g Eierschwämme, größere längs halbiert

2 Msp. Salz

2 EL Kürbiskerne, geröstet, zum Garnieren

Kürbis halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Anschließend schälen und in dreieckige Stücke schneiden.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.

Salat: Dill ins Dämpfkörbchen legen, Kürbis darauf verteilen, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich garen, leicht abkühlen. Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen. Schalotte und Eierschwämme ca. 2 Min. andämpfen, salzen, leicht abkühlen. Eierschwämme und Kürbis in die Sauce geben, mischen, Salat auf Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passen: Eisbergsalat, Brot.


Stichworte	Kürbis, Pilz, Salat, September, Vegetarisch, Warm
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	129 kcal
	541 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	6 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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