Chinagemüse mit mariniertem Tofu

Für 4 Personen

Zutaten

450 g Tofu

20 g Ingwer

6 EL Sojasoße

1 TL Asiagewürz

2 TL Sambal oelek

7 EL Zucker

10 g getr. Mu-Err-Pilze

10 g getr. Shiitake-Pilze

150 g Bambussprossen (Glas)

2 Möhren

1 Zucchini (ca. 150 g)

150 g Brokkoli

150 g Zuckerschoten

200 g Chinakohl

2 EL Sesamöl

2 EL Austernsoße (Asialaden)

1 EL Korianderblättchen

Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schale geben. Ingwer schälen, fein hacken, mit Sojasoße, Asiagewürz, Sambal oelek und Zucker verrühren. Die Tofuwürfel ca. 30 Min. in der Marinade ziehen lassen.

Beide Pilzsorten ca. 10 Min. in heißem Wasser einweichen, wie die Bambussprossen abtropfen lassen. Pilze zerkleinern. Gemüse abbrausen, trockentupfen, schälen bzw. putzen. Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, größere Zuckerschoten evtl. halbieren. Chinakohl in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Möhren, Pilze, Zucchini, Chinakohl und Brokkoli nacheinander hinzufügen und unter Rühren anbraten. Zum Schluss die Zuckerschoten und die Bambussprossen dazugeben. Den Tofu mit der Marinade zufügen, mit der Austernsoße würzen und ca. 7 Min. bei schwacher Hitze garen. Anrichten und mit Korianderblättchen bestreut servieren.


Stichworte	Diabetes, Gemüse, September, Tofu, Vegetarisch
Marinieren:	30 Min.
Zubereitung:	45 Min.
Pro Person ca.	300 kcal
Eiweiß	25 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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