Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig
krümeligen Masse verreiben. Rosmarin und Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig
zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig in ca. 18 Stücke teilen, 12 Teigstücke zugedeckt kühl stellen. Sechs Teigstücke auf wenig Mehl je ca.
2mm dick zu langen Ovalen auswallen, Lingue sorgfältig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit
Salz bestreuen, sofort backen. Mit den anderen Teigstücken gleich verfahren.
Backen: nacheinander je ca. 9 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf
einem Gitter auskühlen.
Schneller gehts: mit zwei ausgewallten Kuchenteigen (ca. 25x42 cm). Teige entrollen, Rosmarin darauf
verteilen, mit dem Wallholz leicht einwallen. Teig auf Grösse des Teigpapiers (ca. 28x51 cm) auswallen.
Teig quer in je ca. 5cm breite Streifen schneiden. Ergibt ca. 20 Stück.
Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.