Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte
ziehen. Kastanien beigeben. Pfanne wieder auf die Platte stellen, Kastanien ca. 2 Min. caramelisieren.
Wasser dazugießen, Kastanien zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist,
zugedeckt auskühlen.
Kastanien grob hacken, unter die Schokolademasse mischen. Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt
streichen.
Backen/Haltbarkeit: siehe Brownies-Grundrezept.
Verzierung:
Marroni-Püree mit 1 El Rahm in einer Schüssel glatt rühren.
Restlichen Rahm steif schlagen, mit einem Gummischaber sorgfältig unter das Püree ziehen. Masse in
einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm O) geben, Brownies damit verzieren.