Cannelloni mit Kaninchenfilets

Für 4 Personen

Zutaten

8 groß. weiße Lasagneblätter (ca. 16x8 cm)

Salzwasser, siedend

FÜLLUNG

600 g Lattich

8 klein. Kaninchenfilets (je ca. 80 g)

Bratbutter zum Anbraten

3 EL Marsala

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Schalotten, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Thymianblättchen

wenig Bratbutter

150 g Ricotta

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Butter oder Margarine, flüssig

2 EL geriebener Parmesan

Thymianblättchen für die Garnitur

Lasagneblätter al dente kochen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen. Auf Küchentuch auslegen.

FÜLLUNG: Den Lattich in Blätter teilen, dicke Blattrippen flach schneiden, Blätter in Streifen schneiden. Kaninchenfilets mit Haushaltpapier trockentupfen. In einer Grissini Bratpfanne in der heißen Bratbutter ca. 2 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Marsala dazugießen, ca. 2 Min. köcheln, Fleisch herausnehmen, würzen. Schalotten, Knoblauch und Thymian in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter andämpfen, Lattich beigeben, offen mitdämpfen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist. Herausnehmen, etwas abkühlen. Lattich grob hacken, gut mit Ricotta mischen, würzen. Die Füllung so auf die Lasagneblätter verteilen, dass an den Querseiten je ein ca. 2 cm breiter Rand frei bleibt. Filets darauf legen, Lasagneblätter aufrollen, in eine gefettete ofenfeste Form legen. Mit Butter oder Margarine bestreichen, mit Parmesan bestreuen.

GRATINIEREN: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, garnieren.

TIPP: Kaninchenfilets durch Pouletfilets, Lattich durch Spinat ersetzen.

LÄSST SICH VORBEREITEN: Cannelloni 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gratinierzeit verlängert sich um ca. 3 Minuten.


Stichworte	Cannelloni, Fleisch, Kaninchen, Nudel, September
Vor- und zubereiten:	ca. 55 Min.

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