Tofu mit süß-saurem Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Tofu, in ca. 1 cm großen Würfeln

2 EL Sojasauce

1 EL Öl

2 dl Wasser

3 EL Limettensaft

3 EL Sojasauce

1 EL Ingwer, fein gehackt

2 EL Zucker

2 Bundzwiebeln mit dem Grün,

schräg in 1 cm breiten Ringen

300 g Zucchini, in ca. 1 cm dicken Scheiben

1 gelbe und

1 rote Peperoni, geschält, in feinen Streifen

1 roter Chili, schräg in feinen Ringen, entkernt

Sojasauce, nach Bedarf

3 EL Korianderblättchen, zerzupft

Tofu mit der Sojasauce mischen, kurz marinieren. Öl in einem Wok oder einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Tofu trockentupfen, portionenweise ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zucker in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln. Zwiebeln und Zucchini beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. knapp weich köcheln. Peperoni beigeben, ca. 5 Min. fertig köcheln. Tofu und Chili daruntermischen, nur noch heiß werden lassen, würzen, Koriander dazu servieren.

Dazu passen: Reis oder asiatische Eiernudeln.


Stichworte	Gemüse, September, Tofu, Vegetarisch, Wok
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	266 kcal
	1112 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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