(z. B. Champignons, Eierschwämme), in feinen Scheiben
3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 TL Thymianblättchen
1/4 TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
Brot
500 g Halbweißmehl
1 1/2 TL Salz
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 1/2 dl Wasser, ca.
wenig Milch oder Kaffeerahm zum Bestreichen
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Knoblauch goldgelb braten, herausnehmen,
auskühlen.
Evtl. wenig Öl beigeben. Pilze und Kräuter ca. 5 Min. braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, würzen,
auskühlen.
Brot: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Wasser beigeben, mischen. Zu einem weichen,
glatten Teig kneten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick, rechteckig auswallen. Pilze und Knoblauch darauf verteilen,
dabei ringsum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Teig mit wenig Wasser bestreichen, nochmals ca. 20 Min. aufgehen
lassen. Ein ofenfestes Förmchen mit heißem Wasser neben das Brot aufs Blech stellen.
Backen: Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens, dann ca. 15 Min. bei 180
Grad fertig backen. Herausnehmen, mit Milch bestreichen, auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm
servieren.