Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten,
bis er glasig ist. Wein dazugießen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach
dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis
cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen. Mascarpone und Verveine sorgfältig darunter
rühren, Risotto nur noch heiß werden lassen, würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten.
Cherry-Tomaten Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Tomatenzweige portionenweise ca. 1 Min.
braten, mit dem Risotto anrichten.