Nuss-Risotto mit Käse

Für 4 Personen

Zutaten

100 g Haselnüsse, grob gehackt

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

1 EL Öl

400 g Risottoreis

2 dl Weißwein

1/4 TL Paprika

1.2 l Gemüsebouillon, heiß

150 g Mignons Bel Paese (italienischer Schmelzkäse)

5 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Haselnüsse in einer Bratpfanne rösten, beiseite stellen. Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Den Reis unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugießen, vollständig einkochen. Paprika beigeben, Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen, Käse, Petersilie und die Hälfte der Nüsse darunter rühren, würzen, in vorgewärmter Schüssel anrichten, restliche Nüsse darüber streuen.


Stichworte	Haselnuss, Käse, Nuss, Reis, Risotto, September
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.

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