Crêpes à la mexicaine

Für 4 Personen

Zutaten

12 Crêpes, siehe «Crêpes-Grundrezept»;

dem Teig zusätzlich

1/2 Dos. Maiskörner (ca. 170 g),

abgetropft, gehackt, beigeben

FÜLLUNG

400 g gehacktes Rindfleisch

Öl zum Braten

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 dl Rotwein

1 Beutel Mexikanische Gewürzmischung

(z. B. Taco Seasoning Mix)

2 dl Wasser

Pfeffer aus der Mühle

100 g Salat, in Streifen

(z. B. Eisberg-, Schnittsalat, Lattich)

1 Zwiebel, in feinen Streifen

2 Tomaten, geschält, in Würfeli

1 Avocado, in feinen Scheiben

150 g Käse (z. B. Cheddar, Tilsiter), in Würfeli

2 Peperoncini, in Ringen, entkernt

1/2 Dos. Maiskörner (ca. 170 g), abgetropft

Korianderblättchen, nach Belieben, für die Garnitur

VORBEREITEN: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Crêpes zugedeckt im Ofen warm stellen.

Das Fleisch portionenweise in einer Bratpfanne im heißen Öl ca. 2 Min. braten. Knoblauch beifügen, kurz mitbraten. Rotwein dazugießen und ca. 2 Min. kochen. Gewürzmischung mit dem Wasser anrühren und beigeben. Fleisch ca. 10 Min. köcheln, würzen.

SERVIEREN: Crêpes zur Hälfte mit dem Fleisch füllen, restliche Zutaten darauf geben, zusammenklappen, garnieren. Die Crêpes werden lauwarm gegessen.

HINWEIS: Cheddar ist ein Halbhartkäse und stammt ursprünglich aus England. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und kann mild bis sehr rezent sein.


Stichworte	Crêpe, Herzhaft, Mai, Mais, Mehlspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 1 Std.

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