Füllung: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, andämpfen. Lauch
zufügen, mit dämpfen. Mehl darüberstäuben, Milch dazugießen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5
Minuten köcheln, würzen.
Omeletten-Schnecken: Alle Omeletten überlappend zu einem Rechteck auslegen. Schinken darauf legen,
Füllung darauf verteilen, zu einer Rolle aufwickeln. Rolle in ca. 4 cm breite Schnecken schneiden und in
eine gefettete ofenfeste Form stellen. Parmesan und Kaffeerahm mischen, darübergießen.
Gratinieren: 20-25 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.