6 Blatt Gelatine, kurz in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 dl Rahm oder Halbrahm, steif geschlagen
BLATTERTEIGBODEN
400 g Blätterteig
3 EL Brombeerkonfitüre
einige Beeren, für die Garnitur
1 dl Rahm, steif geschlagen, für die Garnitur
Brombeer-Masse: Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker im Mixer pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen.
Quark darunterrühren. Gelatine im heißen Wasserbad auflösen, mit 2 El Quarkmasse mischen, unter die
restliche Masse rühren. Schüssel ins kalte Wasserbad stellen, bis die Masse erst am Rand leicht fest ist,
glattrühren. Schlagrahm darunterziehen. Brombeer-Masse in die kalt ausgespülte Schüssel füllen.
Zugedeckt im Kühlschrank 4 Stunden fest werden lassen.
Blätterteig: auswallen. Mit Hilfe des Springformbodens zwei Rondellen von je ca. 26 cm O ausschneiden.
Beide auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein zweites Papier darauflegen und mit zwei
Wähenblechen beschweren.
Blindbacken: ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, auskühlen.
Boden: Einen Tortenboden auf die Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen, dann den zweiten
Tortenboden darauflegen, etwas andrücken.
Schüsseltorte: Die Brombeer-Quarkmasse dem Schüsselrand entlang mit einem Messer lösen, auf den
Blätterteigboden stürzen.