Möhren in dünne Scheiben schneiden. Vom Kohlrabi die jungen Blättchen abschneiden und beiseite legen.
Die Knollen achteln und quer in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Enden
abschneiden, dabei vorhandene Fäden abziehen. Basilikumblättchen säubern.
Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Die Schalotte fein hacken. Zitronenmelisse klein
schneiden. Brot gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Schalotte, Ei, Salz und Pfeffer sowie der
Zitronenmelisse zu einem Teig verarbeiten. Kleine Bällchen formen, flach drücken.
4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei schwacher Hitze unter Rühren in 5-7
Minuten bissfest garen. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Hackfleischtaler darin auf
beiden Seiten braun braten.
Gemüse aus der Pfanne in Schüssel umfüllen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Auf
Portionsteller verteilen, jeweils einige Hackfleischtaler darüber geben und mit Basilikumblättchen garniert
servieren.