Alle Zutaten für den Sirup in einer weiten Pfanne etwa 2 Minuten kochen lassen, dann die geschälten
Birnenhälften, Viertel oder Schnitze zugedeckt langsam weichkochen, evtl. von Zeit zu Zeit wenden. Die
Kochzeit der Birnen variiert, je nach Sorte und Reifegrad, sehr stark.
Falls nicht ganz reife Birnen zur Verfügung stehen, schmecken Rezepte mit Birnen und andere
Spezialitäten weitaus besser, wenn die Früchte zuerst in einem feinen Sirup, der sie zudem weiß hält,
sanft gekocht werden.