Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, portionenweise im siedenden Wasser 2 Minuten
blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen. Den Zucker mit dem Wasser auf kleinem Feuer schmelzen,
Kürbiswürfel beifügen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann Zitronensaft oder Zimt zugeben, ca. 20
Minuten weiterkochen, bis die Würfel zerfallen. Geleeprobe machen, dann die Konfitüre in vorgewärmte
Gläser füllen, sofort verschließen.
Tipp: Es gibt verschiedene Sorten von Kürbissen; ihre Kochzeit kann daher sehr unterschiedlich sein.