Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 4 Min. braten,
würzen, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Öl warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis
glasig ist.
Tomaten halbieren, in Würfeli schneiden, zum Risotto geben.
Tomatenpüree beigeben, Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis
immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Käse an der Bircherraffel reiben. Den Käse und das Fleisch mit einer Kelle unter den fertigen Risotto
rühren.
Variante grüner Risotto:
Geschnetzeltes Pouletfleisch und Tomatenpüree weglassen. Fleischtomaten durch 250 g gehackten Spinat
oder Rahmspinat ersetzen. Anstelle des Sbrinz 200 g Feta in Würfeli schneiden und unter den fertigen
Risotto rühren.