Pikanter Lattich-Pomelo-Salat

Sauce

3 EL Limettensaft

1 EL Fischsauce

1 TL Zucker

1/2 TL Salz

Salat

2 EL Öl

2 Knoblauchzehen, in Scheibchen

2 Schalotten, in feinen Streifen

1 klein. Lattich,

einige Blätter abgelöst,

Rest in ca. 2 cm breiten Streifen

1 Pomelo (ca. 2 kg) oder

2 rosa Grapefruits, filetiert, evtl. halbiert

3 EL ungesalzene Erdnüsse

oder Mandelstifte, geröstet

1 klein. roter Chili, entkernt, fein gehackt

2 EL Korianderblättchen, zerzupft

Sauce: Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut verrühren.

Salat: Öl heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Knoblauch, dann Schalotten knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Die Hälfte zur Soße geben. Lattichblätter auf einer Platte verteilen. Restlichen Lattich und Pomelo sorgfältig mit der Soße mischen, auf dem Lattich anrichten. Restlichen Knoblauch und restliche Schalotten mit Erdnüssen, Chili und Koriander darauf verteilen.

Tipp: 100 g gekochte Crevetten oder 150 g Pouletbrüstli, gekocht, in feinen Streifen, unter den Salat mischen.


Stichworte	Lattich, Pomelo, Salat, September, Thailand
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	216 kcal
Pro Person ca.	906 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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