Salate

Mangosalat mit Lachs



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 knapp reife Mango, in ca. 5 mm breiten Streifen
  • 1 EL Öl
  • 300 g Lachs, in ca. 2 cm großen Würfeln
  • 2 Schalotten, in feinen Streifen
  • 1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL helle (light) Sojasauce
  • 100 g Jungspinat
  • 3 EL Korianderblättchen, zerzupft
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    Zitronensaft und Salz verrühren, Mango daruntermischen, zugedeckt beiseite stellen. Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Lachs ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben. Schalotten und Zitronengras ca. 3 Min. rührbraten. Wasser, Essig und Sojasauce verrühren, dazugießen, aufkochen. Hitze reduzieren, Sauce ca. 5 Min. köcheln. Mango abtropfen und mit dem Spinat auf Teller verteilen. Lachs zur Sauce geben, nur noch heiß werden lassen, anrichten. Koriander darauf verteilen.

    Stichworte

    Fisch, Lachs, Salat, September

    Vor- und zubereiten:

    ca. 25 Min.

    186 kcal

    780 kJoule

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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