Wasser mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. köcheln, in eine Chromstahlschüssel gießen,
auskühlen.
Suser und Zitronensaft darunter rühren, ca. 1 Std. anfrieren, durchrühren.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, Puderzucker beigeben, kurz weiterschlagen. Sorgfältig unter die
angefrorene Masse ziehen. Zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren, dabei 2-3-mal gut durchrühren.
Traubenkompott: Suser und Zitronensaft mit Zucker aufkochen, auf ca. die Hälfte einkochen. Trauben
beigeben, aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, bis zum Servieren zugedeckt ziehen lassen.
Servieren: Kompott warm werden lassen, die Hälfte davon in vorgekühlte Gläser verteilen. Sorbet leicht
antauen, im Mixglas geschmeidig rühren, auf dem Kompott anrichten, restliches Kompott darauf verteilen,
sofort servieren.
Lässt sich vorbereiten: Sorbet ca. 1 Monat im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.
Kompott ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Menü für 6
- Pilz-Mousse
- Reh-Rollbraten mit Schupfnudeln und Herbstgemüse
- 'Suser'-Sorbet