Kastanien mit der Caramelsauce zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Die Hälfte der Kastanien abtropfen, Rest
zugedeckt beiseite stellen.
Zucker und Eigelb in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone darunter rühren.
Die Hälfte der abgetropften Kastanien mit der Hälfte der Masse pürieren.
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Puderzucker beigeben, kurz weiterschlagen, je die Hälfte davon
sorgfältig unter die beiden Massen ziehen, kühl stellen.
Wasser, Caramelsauce und Kirsch verrühren.
Einfüllen: die Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten auf den Boden der Form legen.
Flüssigkeit darüber träufeln, dann mit heller Masse bedecken. Restliche abgetropfte Kastanien darauf
verteilen, mit der Kastanienmasse bedecken,glatt streichen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Std.
fest werden lassen.
Servieren: Tiramisù mit Kakaopulver bestäuben, in Stücke schneiden, mit den beiseite gestellten Kastanien
und der Caramelsauce auf Tellern anrichten.