50 g Butter oder Margarine, flüssig, leicht abgekühlt
1 frisches Eiweiß, steif geschlagen
Öl zum Backen
FÜLLUNG
1 1/2 dl Halbrahm, steif geschlagen
4 EL Baumnüsse, gemahlen
1 EL Nusslikör (Ratafià), nach Belieben
1 Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle
GARNITUR
40 g Lachsrogen, nach Belieben
Salatblätter
Kerbel
TEIG: Mehl und Salz mischen. Hefe mit der Milch verrühren, beigeben, glatt rühren. Creme fraîche
darunterrühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Dann Butter oder
Margarine darunterrühren, den Eischnee darunterziehen, sofort backen.
BACKEN: Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Pro Stück ca. 2 El Teig
hineingeben, mit dem Löffel schnell zu einem Plätzchen (ca. 10 cm 0) verstreichen, Hitze reduzieren.
Wenn die Unterseite nicht mehr klebt, Blini wenden, zweite Seite backen, im auf 60 Grad vorgeheizten
Ofen warm stellen.
FÜLLUNG: Alle Zutaten bis und mit Likör sorgfältig mischen, würzen. Blini füllen, garnieren.
LÄSST SICH VORBEREITEN: Blini 1 Tag im voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren. Im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. warm werden lassen.