Dämpfen im Dampfgarer: ca. 12 Min. für die ungelochte Dampfgar-Schale.
Dämpfen im Backofen: ca. 20 Min. für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet.
Damit die Fischröllchen besser in Form bleiben, Fischfilets mit der silbern schimmernden Seite nach oben
auslegen, kurz vor dem Füllen würzen.
Spinat-Füllung:
Spinat zugedeckt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen. Schalotte
und Knoblauch daruntermischen, würzen. Die Fischfilets mit Senf bestreichen. Füllung darauf verteilen,
aufrollen, halbieren.
Dämpfen im Dampfgarer: Fischröllchen in die ungelochte Garschale stellen, Bouillon und Weißwein
dazugießen. Röllchen offen ca. 12 Min. bei 85 Grad im Dampfgarer auf Stufe Fisch garen.
Dämpfen im Backofen: Fischröllchen in die vorbereitete Form stellen. Statt 1/2 dl je 1 dl Bouillon und Wein
dazugießen. Form mit Alufolie bedecken, Röllchen ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens dämpfen.
Weitere Füllungen:
Mandel-Füllung (für 8 Filets):
Limettenwürfeli mit den restlichen Zutaten mischen, auf die Fischfilets verteilen, aufrollen, halbieren.
Safran-Füllung (für 8 Filets):
Kartoffeln mit den restlichen Zutaten mischen, auf die Fischfilets verteilen, aufrollen, halbieren.
Aufgepasst: Es spielt eine Rolle, wie Sie Fische rollen.
Für Fischröllchen eignen sich gehäutete Filets von folgenden Fischen: Felchen, Zander, Flunder, Forelle,
Rotzunge.
Pro Person mit Spinat-Füllung:
1 g Fett, 25 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 527 kJ (126 kcal) Pro Person mit Mandel-Füllung:
16 g Fett, 26 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 1084 kJ (259 kcal) Pro Person mit Safran-Füllung:
9 g Fett, 25 g Eiweiß, 7g Kohlenhydrate, 892kJ (213 kcal)