Pikante Äpfel

Für 2 Gläser von je ca. 5 dl

Zutaten

1 1/2 dl Apfel- oder Weißweinessig

1 1/2 dl Apfelwein

1/2 Zitrone, nur Saft

100 g Zucker

3 cm frischer Ingwer, in feinen Scheiben

2 TL Exotic-Pfeffermischung, grob zerstoßen

1.3 kg Äpfel (z. B. Primerouge, Gravensteiner),

in ca. 3 mm dicken Scheiben

2 groß. rote Chilis/Peperoncini, in feinen Ringen, entkernt

Apfel schälen, ca. 1/3 des Apfels bis zum Kerngehäuse in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Das 2. und 3. Drittel ebenfalls in Scheiben schneiden.

Essig und Wein mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Äpfel und Chiliringe beigeben, ca. 3 Min. knapp weich köcheln. Alles mit einer Schaumkelle herausnehmen, satt in die sauberen, vorgewärmten Gläser schichten.

Sud nochmals aufkochen, bis knapp unter den Rand in das Glas füllen, sofort verschließen. Zum Auskühlen auf einer isolierenden Unterlage auf den Kopf stellen.

Passen zu: Grilladen, Raclette.

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 2 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Äpfel rasch konsumieren.


Stichworte	Apfel, Eingemachtes, September
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
	74 kcal
	0 kJoule
Eiweiß	0 Gramm
Fett	0 Gramm
Kohlenhydrate	17 Gramm

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