(z. B. Polenta Rustica Bramata, Kochzeit 7-10 Min.)
Bratbutter zum Braten
Sauce
1 Avocado, entsteint, halbiert
wenig Zitronensaft
6 groß. Basilikumblätter
1 dl fettfreie Gemüsebouillon
125 g Rahmquark
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Basilikumblätter, zum Garnieren
Wasser mit der Butter und dem Salz aufkochen. Mais einrühren, unter gelegentlichem Rühren bei kleinster
Hitze ca. 10 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Polenta mit einem breiten Spachtel auf einem kalt
abgespülten Blechrücken ca. 1 cm dick ausstreichen, auskühlen, in Rhomben schneiden.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Polenta portionenweise goldbraun braten, warm stellen.
Sauce: Die eine Hälfte der Avocado in Würfeli schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Restliche
Avocado mit Basilikum und Bouillon pürieren. Quark darunter mischen, Sauce würzen, mit den
Avocadowürfeli zur Polenta servieren, garnieren.