Für
1
Herz-Backform von ca. 1 1/2 Litern, gefettet und bemehlt
TEIG
50 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1/2 TL Bittermandelaroma
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und
1/2 dl Saft
100 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
1 EL Backpulver
BELAG
800 g Zwetschgen, halbiert, entsteint, längs eingeschnitten
3 EL Johannisbeergelee, leicht erwärmt
Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Salz, dann ein Ei nach dem anderen
darunter rühren. Bittermandelaroma, Zitronenschale und -saft beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell
ist. Die restlichen Zutaten mischen, darunter rühren. Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
Die Zwetschgen leicht in den Teig drücken.
BACKEN: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens (Heiß-/ Umluftofen: 160
Grad). Herausnehmen, leicht abkühlen, die Zwetschgen mit dem flüssigen Gelee bestreichen. Formenrand
entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.
TIPPS
- Statt Zwetschgen 3-4 Äpfel, geschält, entkernt, halbiert, fein eingeschnitten, verwenden.
- Vor dem Backen 50 g Mandelblättchen auf die Früchte streuen.
- Die Masse reicht auch für eine Springform von 24 cm Durchmesser.