1/2 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
2 EL Wasser
100 g weiße Schokolade, gehackt
40 g Haselnüsse, halbiert
80 g gemischte, gewürfelte kandierte Früchte
VANILLEMASSE: Rahm, Zucker und Vanillestängel in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, bis die Masse hellbraun und dickflüssig ist. Die Pfanne
von der Platte ziehen. Vanillestängel herausnehmen, Haselnüsse und Früchte mit dem Wasser
darunterrühren. Die Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen. Die Masse ca. 25 Min. bei kleinster
Hitze köcheln, damit sie hell bleibt. Die Masse mit einem Spachtel auf einem Backpapier zwischen 2
Teighölzern (10 mm) rechteckig ausstreichen, fest werden lassen.
FERTIG ZUBEREITEN: Nach Belieben Formen ausstechen oder in Stücke schneiden.
HALTBARKEIT: Kühl und trocken 2-3 Wochen.
TIP: Fudge quer halbieren, mit der Schnittfläche nach oben präsentieren.