1 Kürbis (z. B. Hokkaido, Potimarron) von ca. 1 kg
Füllung
4 Eier
2 1/2 dl Kokosmilch
80 g Palmzucker oder 60 g Rohzucker
1 Prise Salz
Von den Kürbissen je einen Deckel von ca. 3 cm abschneiden, beiseite legen. Kerne und faseriges Inneres
mit einem Zackenlöffel herauslösen. Kürbisse ca. 1 cm unterhalb des Randes mit einer Schnur
zusammenbinden, damit sie nicht auseinander fallen.
Eier mit Kokosmilch, Zucker und Salz mit dem Schwingbesen oder den Schwingbesen des
Handrührgerätes ca. 3 Min. schaumig rühren. In die Kürbisse gießen.
Garen im Wasserbad: Kürbisse auf einen sauberen Lappen in ein ofenfestes Gefäß stellen. Siedendes
Wasser bis zu 2/3 Höhe der Kürbisse einfüllen. Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens garen. Die Garzeit für 500 g und 1 kg Kürbis bleibt gleich. Die Masse darf auf
Fingerdruck nur noch wenig nachgeben. Form herausnehmen, Kürbisse auf einem Gitter auskühlen.
Zugedeckt mindestens 4 Std. kühl stellen. Kürbisse vierteln oder achteln, anrichten.
Hinweis: thailändischer Kürbis ist in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
Dampfgartipp: Kürbisse in die ungelochte Garschale legen, kein Wasser dazugießen. Ca. 22 Min. bei 95
Grad im Dampfgarer auf Stufe Gemüse garen. Die Garzeit für 500 g und 1 kg Kürbis bleibt gleich.