Fischragout mit Peperoni

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

800 g rote und gelbe Peperoni,

geschält, halbiert, quer in ca. 1 cm breiten Streifen

1 dl Gemüsebouillon

400 g Pangasius- oder Zanderfilets,

in ca. 2 cm großen Würfeln

2 EL gemischte Kräuter

(z. B. glattblättrige Petersilie, Oregano),

fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Peperoni kurz mitdämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln, bis das Gemüse knapp weich ist. Einen Drittel herausnehmen, fein pürieren, in die Pfanne zurückgießen. Fisch sorgfältig daruntermischen, ca. 8 Min. mitköcheln. Kräuter daruntermischen, Ragout würzen.

Dazu passt: Polenta Bramata (7-10 Min. Kochzeit), Reis.


Stichworte	Fisch, Pangasius, Paprika, September, Zander
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	177 kcal
Pro Person ca.	741 kJoule
Eiweiß	22 Gramm
Fett	6 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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