2 groß. rote Chilis/ Peperoncini, in Ringen, entkernt
1/2 Bd. Salbeiblätter
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Milchwasser und Eier verklopfen, auf einmal dazugießen, mit
einer Kelle mischen, und so lange klopfen oder mit den Schwingbesen des Handrührgerätes bearbeiten, bis
der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen.
Teig portionenweise auf ein nasses Stielbrettchen geben, darauf ausstreichen. Mit einem langen, glatten
Messer schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser schneiden. Sobald eine
Teigportion verarbeitet ist und die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle
herausnehmen,abtropfen, auf eine Platte geben, warm stellen.
Öl in einer weiten Bratpfanne warm werden lassen, Chiliringe und Salbeiblätter braten, Spätzli beigeben,
mischen, auf Tellern verteilen.