500 g Zwetschgen, halbiert, entsteint (ergibt ca. 400 g)
2 EL Wasser
1 Zimtstange
1/2 unbehandelte Zitrone, in Schnitzen
1 TL Maizena, mit
1 EL kaltem Wasser angerührt
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch auf einmal dazugießen, glatt rühren.
Eigelbe und Rosinen darunter rühren.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, portionenweise mit dem Gummischaber sorgfältig unter den Teig
ziehen.
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Teig ca. 1 cm hoch einfüllen.
Hitze reduzieren, Teig backen, bis sich die Unterseite löst, wenden und fertig backen.
Mit 2 Bratschaufeln in kleine Stücke zupfen, warm stellen. Restlichen Teig gleich zubereiten.
Zwetschgenröster: Zwetschgen und alle Zutaten bis und mit Zitrone in einer Pfanne aufkochen, Hitze
reduzieren, zugedeckt köcheln, bis die Zwetschgen weich sind. Zwetschgen mit einer Schaumkelle
herausnehmen, in eine Schüssel geben, Zimtstange und Zitronen entfernen.
Maizena aufrühren, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Kochflüssigkeit geben, ca. 3 Min. kochen, zu
den Zwetschgen geben, sorgfältig mischen. Zwetschgenröster zum Kaiserschmarren servieren.
Tipps
- Rosinen mit 3 El Rum oder Orangenlikör mischen, ca. 2 Std. ziehen lassen.
- Schlagrahm dazu servieren.