Die Pilze portionenweise in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Hitze
reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel, Knoblauch und Quittenwürfeli in derselben Pfanne ca.
5 Min. andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Soße zugedeckt ca. 25 Min.
köcheln. Würzen, zu den Teigwaren servieren.
Teigwaren al dente kochen, abtropfen.
Tipp: statt Quitte ca. 300 g Kürbis verwenden.
Hinweis: Semmelstoppeln haben einen blassgelb-orangen Hut mit samtiger Oberfläche und einen weißen,
festen Stiel.