Eingemachtes, Eingelegtes

Tomaten-Chutney



Für 6 dl

Zutaten

  • 750 g Tomaten, geviertelt, in dünnen Scheiben
  • 1/2 TL Salz
  • 75 g Äpfel mit der Schale, in Würfeli
  • 150 g Schalotten, fein gehackt
  • 2 getrocknete rote Chilis, ganz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Rohzucker
  • 1 dl Rotweinessig
  • 1 grüne Peperoni, in Streifchen
    		•
    VORBEREITEN: Tomaten in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen. Gut abtropfen.

    ZUBEREITEN: Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Zucker in einer Pfanne mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Essig und Peperoni beigeben, unter Rühren zu einem dicklichen Mus einköcheln. Chilis herausnehmen, Chutney kochend heiß randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen.

    HALTBARKEIT: ca. 6 Monate.

    TIPP: statt einer grünen Peperoni eine rote oder eine gelbe verwenden.

    Stichworte

    Chutney, September, Tomate

    Ziehen lassen:

    ca. 11/2 Std.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 40 Min.

    Titel - Rubrik - Stichworte