250 g Trutenschnitzel, längs halbiert, in 3 cm großen Würfeln
1/4 TL Salz
1 TL Paprika
1 TL Mehl
Öl oder Bratbutter, zum Braten
1/4 rote Peperoni, entkernt, in feinen Streifen
RAHMSAUCE
11/2 dl Hühnerbouillon
1 dl Sauerrahm (Crème fraîche)
1/4 TL Paprika
1/4 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten
Fleisch anbraten: Salz, Paprika und Mehl mischen, das Trutenfleisch darin wenden. Öl oder Bratbutter in
der Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum hellbraun anbraten, aus der Pfanne
nehmen, auf einem Teller zugedeckt warm stellen. Peperoni in die Bratpfanne geben, kurz andämpfen, zum
Fleisch geben, warm stellen.
Sauce: Die Bouillon in die Bratpfanne gießen, zur Hälfte einkochen. Sauerrahm und Paprika unter Rühren
zugeben, aufkochen.
Truten-Voressen: Trutenwürfel und Peperonistreifen in die Sauce geben, zugedeckt ca. 10 Minuten
köcheln.
Servieren: Voressen mit Schnittlauch bestreuen, dazu Trockenreis oder Teigwaren servieren.
Tipps:
- Trutenfleisch in feine Streifen schneiden, nur 5 Minuten köcheln, auf Toast anrichten.
- Peperoni geschält (Sparschäler) verwenden, so sind sie noch feiner.
- Statt Trutenfleisch Pouletbrüstchen verwenden.