Alle Zutaten für den Sirup in einer weiten Pfanne etwa 2 Minuten kochen lassen, dann die geschälten
Birnenhälften, Viertel oder Schnitze zugedeckt langsam weichkochen, evtl. von Zeit zu Zeit wenden. Die
Kochzeit der Birnen variiert, je nach Sorte und Reifegrad, sehr stark.
Tipp: Werfen Sie den einmal mitgekochten Vanillestängel nicht fort. Er wird abgespült und getrocknet und
kann dann weiterverwendet werden. Wird er dann aufgeschlitzt, gibt er nochmals viel Aroma ab.
Durch das Kochen in einem süßen Sirup werden auch harte Birnen für Kompott, Schokoladebirnen oder
unsere gratinierten Mandelbirnen zu weichen, aromatischen Früchten.