1 Birne (z. B. Gute Luise), geschält, entkernt, in Schnitzen
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe und alle Zutaten bis und mit Ei beigeben, gut
mischen. Den Teig mit einer Holzkelle klopfen oder mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange
bearbeiten, bis er glatt ist und Blasen wirft. Teig ins vorbereitete Blech verteilen, bei Raumtemperatur ca. 1
Std. bis knapp unter den Formenrand aufgehen lassen.
Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht
abkühlen, auf ein Kuchengitter stürzen.
Birnen: Birnensaft und Wasser mit Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Schnitze
beigeben, knapp weich köcheln, herausnehmen. Die Hälfte des Sirups in Muffins-Form verteilen, die noch
warmen Muffins wieder hineingeben, restlichen Sirup darüber gießen, ca. 15 Min. stehen lassen, bis der
Sirup aufgesaugt ist. Muffins aus dem Blech nehmen, je zweimal einschneiden, Birnenschnitze dekorativ
hineinstecken.