Tomaten-Risotto

Für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/2 EL Öl der eingelegten Tomaten

200 g in Öl eingelegte,

getrocknete Tomaten (siehe Tipp), abgetropft, in Streifen

400 g Risottoreis

2 dl Rotwein

1.2 l Gemüsebouillon, heiß

1 EL Öl der eingelegten Tomaten

1 TL Oreganoblättchen, fein gehackt

2 EL Basilikumblätter, fein geschnitten

5 EL Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen, Tomaten ca. 3 Min. mitdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugießen, vollständig einkochen. Die Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen, Öl, Kräuter und Käse darunter rühren, würzen, in vorgewärmter Schüssel anrichten.

TIPPS: - Statt eingelegte Tomaten 100 g getrocknete verwenden, ca. 15 Min. in Wasser einweichen, abtropfen, dann 5 Min. im Rotwein vorkochen, Wein für den Risotto verwenden. - Statt polierten Reis Vollreis verwenden. Mit Olivenöl und ca. 1,8 Liter Flüssigkeit zubereiten, die Kochzeit beträgt ca. 1 Std..


Stichworte	Reis, Risotto, September, Tomate
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.

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