Kohlrabi-Rüebli-Salat

Für 4 Personen

DRESSING

2 Bd. Petersilie, grob gehackt

180 g Joghurt nature

1/2 TL Zitronensaft

2 EL Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

SALAT

2 Kohlrabi mit Herzblättchen (ca. 600 g)

1 klein. roter Apfel (ca. 100 g)

200 g Rüebli

5 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett geröstet

glattblätterige Petersilie für die Garnitur

DRESSING: Petersilie mit dem Joghurt im Cutter pürieren. Zitronensaft und Öl darunterrühren, würzen.

SALAT: Einige Herzblättchen für die Garnitur beiseite legen. Kohlrabi schälen, vierteln. Kohlrabi und Apfel mit dem Gemüsehobel, die Rüebli mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden, evtl. halbieren. Alles mit den Sonnenblumenkernen und dem Dressing mischen. Anrichten, garnieren.


Stichworte	Kohlrabi, Möhre, Salat, September
Vor- und Zubereiten:	ca. 25 Min.

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