Pilz-Omeletten

Für 4 Personen

Zutaten

Omeletten zubereiten, Rezept siehe Omelettenteig-Grundrezept

FÜLLUNG

600 g gemischte Pilze

(z.B. Steinpilze, Champignons, Eierschwämme, Totentrompeten)

1 EL Margarine oder Butter

1 Schalotte, fein gehackt

1 dl Waldpilzfond, aus dem Glas, oder Gemüsebouillon

1 TL Zitronensaft

1 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten

1 EL für die Garnitur

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Vorbereiten: Pilze von Erde und Sand befreien, rüsten. Nur stark verschmutzte kurz unter fließendem Wasser waschen, mit Haushaltpapier trockentupfen, evtl. halbieren oder vierteln.

Füllung: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten beigeben, andämpfen. Pilze mit dämpfen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln. Zitronensaft und Schnittlauch beigeben, würzen.

Servieren: Omeletten mit Pilzen füllen.


Stichworte	Ei, Omelett, Pilz, September

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